PAPILLOTE DE SALMÃO E ZUCCHINI AO PESTO

Esse final de semana não estava com muita paciência de inventar demais na cozinha. Não coloquei música e nem enchi minha taça! Então fui prá cozinha e fiz algo prático e rápido, porém muuuuito saboroso. Tinha em casa um filé de salmão, e fui logo visualizando o prato: salmão... alcaparras... e abobrinha! Voilá, em 25 minutos eu tinha meu almoço de sábado prontinho!



Ingredientes:

1 filé de salmão

2 colheres (sopa) de molho pesto*

sal

pimenta rosa moída

azeite

2 colheres (sopa) de alcaparras

1 abobrinha fatiada

folhas de manjericão

Embrulhar em papel manteiga o salmão temperado com o molho pesto, sal, pimenta rosa e um fio de azeite. Levar ao forno 200ºC por não mais do que 15 minutos. Colocar a abobrinha para grelhar numa panela tipo bistequeira untada com azeite. Colocar sal e pimenta. Virar a abobrinha e repetir os procedimentos. Evite ficar mexendo muito nela para não dar água. Deixe uns 2 ou 3 minutos de cada lado. Quando estiver pronto, jogue por cima dela algumas folhinhas de manjericão (se você colocar antes, o manjericão perde aquele cheirinho e não dá muito gosto). Sirva num prato e enfeite com a pimenta rosa.

*Molho Pesto:

1 boa porção de manjericão

suco de meio limão

1/2 dente de alho

1 punhado de pinole (é tipo uma castanha)

50gr. de queijo parmesão ralado

azeite (vai no olhômetro mesmo)

sal

pimenta do reino moída

Triturar o pinole, masserar as folhas de manjericão, acrescentar o alho e amassar tudo. Juntar os outros ingredientes e continuar misturando. Você irá definir a textura acrescentando mais ou menos azeite.

Sugestão da chef para acompanhamento: quer agradar e transformar essa refeição num jantar ou almoço inesquecível?! Sirva com uma garrafa do Prosecco Italiano "Torrini" bem geladinho! Pode ser encontrado a um bom preço lá no Verdemar!