FILÉ DE PEIXE EM CAMA DE ABOBRINHA COM ASPARGOS

Mais uma receitinha leve e de última hora. É para aqueles dias de preguicinha, em que você aparece na cozinha e monta o tudo bem rapidinho. No final das contas, consegue servir um prato de surpreender todos os comensais! O peixe é um produto fácil, rápido de preparar e hoje em dia está muito acessível ao nosso bolso. Muito saudável, deve ser escolhido o produto de qualidade, bem armazenado e adequadamente embalado. Sempre que possível, seria bom comprá-lo fresco, mas o congelado consegue nos atender perfeitamente. Escolha para este prato, um peixe branco, carnudo e de sabor mais suave como a tilápia, o badejo ou o linguado.

Ingredientes:
4 filés de peixe
2 tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos
1 abobrinha fatiada na horizontal
8 aspargos verdes
manjericão
sal
pimenta rosa moída
azeite

Como preparar:
Tempere o peixe com sal e pimenta rosa. Grelhe a abobrinha fatiada em um pouco de azeite, dos dois lados. Num pirex untado com azeite, distribua os filés de peixe por cima e depois coloque os tomates picados. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos. Coloque os aspargos em água fervente por 2 minutos e depois grelhe por mais 2.
Sirva cada filé acompanhado de 2 aspargos cada. Salpique manjericão e pimenta rosa.

Sugestao da Chef: Gente, vamos combinar que um prosecco ou um espumante com esse prato é tudo de bom né?!!

CAPONATA

A receita de hoje é uma entradinha bem gostosa feita com beringela, alcaparras, tomates, manjericão e outros ingredientes. Ela é a versão italiana do ratatouille francês. Pode ser servida quente ou fria, como antipasto e com pão. É um excelente acompanhamento para a degustação de um vinho, num bate papo com os amigos ou num jantar a dois!

Ingredientes:
6 fatias finas de pão italiano
2 tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos
1 dente de alho minimamente picado
1/2 berinjela picada em cubinhos
1/2 cebola picada em cubinhos
50g de alcaparras
30ml de azeite
manjericão
sal
pimenta do reino moída
2 bolinhas de mussarela de búfala

Como preparar:
Prepare as torradas de pão italiano, passando um pouco de manteiga derretida aromatizada com um dente de alho nas fatias de pão e levando ao forno. Reserve as torradas.
Em uma frigideira doure o alho no azeite e junte a cebola, o tomate, a berinjela e as alcaparras, deixando até murchar um pouco. Coloque o manjericão e tempere.
Sirva a caponata com torrada e disponha as mussarelas picadas em quatro partes.

LINGUINI COM FRUTOS DO MAR

Amo demais! Simplesmente, frutos do mar são minha paixão na cozinha! E tivemos uma aula sobre peixes e frutos do mar bem legal lá na faculdade. O professor arrasou ao tirar os dois filés de um salmão de mais de 7 kilos, pasmem, em menos de 15 minutos! Tirou a espinha central, sem deixar nenhuma para trás e ainda tirou a pele e deixou ele limpinho! Rolou até um sashimi fresquinho ao final da aula. Já na aula de sexta-feira, que é toda feita na cozinha com a gente cozinhando e botando a mão na massa, nós preparamos essa pasta com camarão, vôngoles, mexilhões, polvo e lula que ficou fantástica! O preparo dela é muito rápido, é o tempo de cozinhar o linguini e saltear os frutos do mar, quer tentar?!

Ingredientes:
200g de linguini
100g de mexilhões
200g de camarões miúdos ou 100g de camarões médio
100g de polvo
100g de lulas
100g de vôngole
200g de tomate pelati bem pidado
1 dente de alho
60ml de azeite
100ml de vinho branco
manjericão
salsinha picadinha
sal
pimenta do reino moída


Como preparar:
Cozinhe o linguini al dente de acordo com as recomendações da embalagem. Reserve em água fria depois de cozido.
Doure o alho no azeite usando uma frigideira grande e funda. Junte os frutos do mar e deixe refogar rapidamente. Quando a frigideira estiver sem a água que soltou do refogado, deglace com o vinho branco e adicione o tomate pelati. Tempere e depois finalize com o manjericão e a salsinha.
Junte a massa ao molho, dê uma salteada e sirva.

Sugestão da chef: para harmonizar com este prato, você pode até servir um bom vinho tinto. A minha humilde opinião é um bom cabernet sauvignon ou um malbec.