SALMÃO À WELLINGTON

Vocês já devem ter ouvido falar de Bife à Wellington, é um prato típico da Inglaterra, feito com filé embrulhado em massa folhada e assada no forno. Pois bem, essa é a versão para quem não gosta de carne vermelha, até porque, deve ser servida bem mal passada. Usaremos o salmão que comina deliciosamente com a massa folhada, podem acreditar! Nessa receita o salmão é embrulhado na massa juntamente com vegetais e é servida acompanhada de aspargos. É super leve e como sempre, fácil de preparar. Então está pronto?! comece separando os seguintes ingredientes:

Ingredientes:
300 gr de filé de salmão
300 gr de massa folhada
1 ovo levemente batido
1 cenoura cortada em tiras bem finas (julienne)
70 gr alho poró cortado em tiras bem finas (julienne)
60 gr cebola cortada em tiras bem finas (julienne)
50 ml de vinho branco seco
10 gr de manteiga
20 ml de azeite
sal e pimenta
4 unidades de aspargos

Como preparar:
Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho poró, acrescente a cenoura e deixe refogar uma pouco, coisa bem rápida mesmo. Coloque o vinho branco, para fazer um deglacê e deixe evaporar e reduzir. Tempere com sal e pimenta do reino e leve à geladeira para esfriar.
Para montar, coloque uma fatia de massa folhada, o filé de salmão por cima e os legumes refogados. Cubra com outra fatia de massa. Feche bem as bordas com o auxílio de um garfo e pincele ovo em toda a superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar.
Enquanto isso, prepare os aspargos retirando a parte do caule mais durinha e levando em água fervente por 2 minutos. Em seguida salteie em uma frigideira com manteiga e tempere com sal e pimenta.
Monte o prato com o salmão e os aspargos.
E só lembrando, esse prato com um espumante bem geladinho fica especialmente sensacional!