GALETTE DE CEREJA E FRANGIPANE

Voltei!!! Depois de algum tempo longe do blog, na correria de final de ano, final de semestre, formatura das crianças e muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, eis que apareço novamente para nossos momentos de delícias! Aliás, gostaram do visual mais clean e da cara nova da cozinha da Severina?! Eu amei!

E como tive que "largar" o blog um pouquinho de lado, decidi preparar uma deliciosa novidade para o próximo ano!!! É surpresa, por isso não irei entrar em detalhes agora!

Para compensar o tempo perdido, escolhi postar esta receita de um tipo de torta que faço todo o ano no Natal e que é (para variar um pouco) irresistível! Galette é como são chamadas, de forma geral, as tortas na França, com o diferencial de que estas são geralmente apresentadas de maneira mais rústica. Frangipane é uma mistura feita a base de farinha de amêndoas, açúcar, ovo e manteiga. 

Na verdade estas galettes são um charme e têm um aroma envolvente que vai perfumando a casa toda! A data é bem propícia para preparar esta receita, pois esse tempo mais frio e esse clima de natal fazem do preparo desta torta um momento de prazer à parte. 

A foto não é minha, porque infelizmente quando eu fiz minha receita, esqueci de tirar!

Ingredientes da Massa:

- 280g de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água gelada, adicionada aos pouquinhos

Como preparar:

Com a ponta dos dedos, fazer uma farofa com a farinha, o açúcar e a manteiga. Dar o ponto com a água, sempre lembrando de usar o mínimo possível, para tanto, vá adicionando a água aos poucos. Embrulhe em papel filme e deixar descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Depois deste tempo, abra a massa com um rolo numa espessura de mais ou menos 3mm. 

Ingredientes do frangipane:

- 170g de manteiga em cubos
- 1 ovo
- 150g de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 250g de amêndoas trituradas sem pele


Como preparar:

Bater a manteiga com o açúcar e o ovo até ficar um creme claro. Adicione a baunilha e as amêndoas trituradas e misture.

Montagem:

Forrar uma forma com a massa, deixando uma borda para fora de 4 ou 5cm. Colocar o creme de amêndoas e distribuir 200g de cerejas. Dobrar as bordas em direção ao centro da torta e pulverizar açúcar por cima. Levar para assar em forno médio por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Sugestão da chef: para saborear esta galette, sugiro comer ainda morna, servida com uma bola de sorvete de creme ou ainda, com creme de leite fresco batido com algumas gotas de baunilha!