HAMBÚRGUER GOURMET!!!

Nunca fui muito fã de sanduíches, até porque para mim não passavam de comidas extremamente engordativas e muito gordurosas que me empanzinavam e faziam eu me sentir que nem uma bolinha! Há quem goste deles justamente pelos adjetivos acima mencionados (meu marido e meu filho fazem parte do grupo dos que amam essa gordice!).
Enfim, um belo dia, chego em casa e meu marido me surpreendeu com um hambúrguer gourmet que ele viu em algum lugar e resolveu fazer prá gente a versão dele. Era feito com pão ciabatta, hambúrguer caseiro (isso mesmo! ele fez o hambúrguer e não comprou pronto!) de carne bovina com linguiça e bacon, folhas de rúcula, queijo mussarela e molho chimichurri... hummm!!! Só de descrever já salivei até!
Foi uma surpresa mesmo, tanto pelo fato dele ter preparado tudo sozinho, quanto pelo fato de ter ficado sensacional. Ele arrumou tudo direitinho e ainda serviu, para acompanhar, uma cerveja especial de trigo geladassa, que eu adoooro, só para fechar com chave de ouro!
Então, no final do ano passado, fui fazer um "bico" num pub e dar um help prá um querido amigo meu e resolvemos inserir esse hambúrguer no cardápio. Apenas acrescentamos tomate seco ao preparo da carne. E foi um grande sucesso!
Vou postar a receita aqui para vocês terem o prazer de preparar em casa um lanche diferente para seus convidados e como sempre, surpreendê-los!

Ingredientes:
350gr de carne moída de sua preferência
1 gomo de linguiça toscana
3 tomates secos
sal e pimenta do reino
4 ciabattas médias
folhas de rúcula
4 fatias de mussarela
2 colheres (sopa) de ervas para chimichurri misturadas em 1/2 xícara de azeite de oliva (deixe apurando por umas horas antes de usar

Como preparar:
Processe a linguiça juntamente com os tomates secos e um pouco da carne moída. Adicione essa parte processada ao restante da carne, tempere com sal e pimenta do reino e modele os hambúrgueres. Não faça muito fino, o ideal é que eles fiquem mais grossos mesmo.
Leve uma frigideira para aquecer e coloque um fio de óleo. Frite os hambúrgueres de um lado e vire quando você perceber que mais da metade dele foi mudando de cor, deixando de ficar vermelho e ficando marrom. Vire-os e coloque as fatias de queijo em cima deles. Enquanto isso, aqueça as ciabattas no forno por uns 3 minutos.
Monte os sanduíches das seguinte maneira: abra a ciabatta e regue com o azeite de chimichurri, coloque o hambúguer com o queijo, folhas de rúcula e finalize com mais uma regada de azeite.
Eu sirvo com batatas cozidas e fritas cortadas em "canoa" e molho sweet chilli. (depois eu posto essa receita para vocês!)
Enjoy it!

SALMÃO À WELLINGTON

Vocês já devem ter ouvido falar de Bife à Wellington, é um prato típico da Inglaterra, feito com filé embrulhado em massa folhada e assada no forno. Pois bem, essa é a versão para quem não gosta de carne vermelha, até porque, deve ser servida bem mal passada. Usaremos o salmão que comina deliciosamente com a massa folhada, podem acreditar! Nessa receita o salmão é embrulhado na massa juntamente com vegetais e é servida acompanhada de aspargos. É super leve e como sempre, fácil de preparar. Então está pronto?! comece separando os seguintes ingredientes:

Ingredientes:
300 gr de filé de salmão
300 gr de massa folhada
1 ovo levemente batido
1 cenoura cortada em tiras bem finas (julienne)
70 gr alho poró cortado em tiras bem finas (julienne)
60 gr cebola cortada em tiras bem finas (julienne)
50 ml de vinho branco seco
10 gr de manteiga
20 ml de azeite
sal e pimenta
4 unidades de aspargos

Como preparar:
Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho poró, acrescente a cenoura e deixe refogar uma pouco, coisa bem rápida mesmo. Coloque o vinho branco, para fazer um deglacê e deixe evaporar e reduzir. Tempere com sal e pimenta do reino e leve à geladeira para esfriar.
Para montar, coloque uma fatia de massa folhada, o filé de salmão por cima e os legumes refogados. Cubra com outra fatia de massa. Feche bem as bordas com o auxílio de um garfo e pincele ovo em toda a superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar.
Enquanto isso, prepare os aspargos retirando a parte do caule mais durinha e levando em água fervente por 2 minutos. Em seguida salteie em uma frigideira com manteiga e tempere com sal e pimenta.
Monte o prato com o salmão e os aspargos.
E só lembrando, esse prato com um espumante bem geladinho fica especialmente sensacional!

COZINHA PEQUENA: DICAS DE SOBREVIVÊNCIA!

Uma coisa eu estou aprendendo, se você tem uma cozinha pequena precisa aprender a lidar com ela e não lutar contra ela! Sei que às vezes precisamos de espaço para colocar os ingredientes, ou as travessas e bowls, ou as panelas e utensílios que vamos usando e justamente aí a gente percebe que não tem espaço suficiente. A gente acaba ficando tão irritado com a falta de espaço que às vezes nem dá vontade de começar a preparar nada. Mas podem ficar felizes que tudo na vida tem seu jeito! E é aí que entra minha super dica: se você se organizar melhor, vai conseguir trabalhar sem erro! 

Então mãos à obra que a palavra de ordem hoje é ORGANIZAÇÃO!

Comece pela sua bancada, tenha em cima dela apenas os eletros que você mais utiliza (será que a máquina de pão realmente precisa estar aí?!). Talvez o liquidificador e a torradeira possam dividir este espaço, o que você acha?! 

Agora os mantimentos, deixe-os organizados em potes, de preferência dos tipos empilháveis e lembre-se de colocar os nomes neles para identificá-los mais rápido e maximizar seu tempo. Se você não tiver muito espaço na sua despensa, então deixe os potes de arroz, de macarrão, de farinha e o de açúcar numa prateleira na cozinha, por exemplo, pois esses são usados com mais frequência no dia-a-dia. 

Uma boa ideia se você não dispões de muitos armários na sua cozinha, é instalar prateleiras, pois elas não invadem seu espaço de trabalho e dá para colocar de tudo nelas!

Encontrei muitas ideias bacanas sobre como organizar os espaços na cozinha aqui!

Coisas no lugar, agora é só começar os trabalhos! Durante o preparo dos alimentos, evite deixar acumular utensílios sujos na pia e tenha em mente que sua bancada de trabalho precisa estar limpa para quando precisar usá-la.

Uma outra dica super útil é: tenha sempre o mise en place todo preparado antes de começar a preparar sua receita. O mise en place (pronuncía-se 'miz on plas') é o pré-preparo dos ingredientes. Você vai separar todos os utensílios que vai usar, vai descacar, picar ou fatiar os ingredientes que precisar, vai medir as quantidades necessárias à receita, vai deixar tudo pronto e à mão para utilizar na medida que for preparando.

E só para dar um gás na sua disposição, vou deixar aqui um link com uma trilha sonora bem gostosa para te sacudir nessa labuta! Essa música é interpretada pela banda "Chicas" e costuma embalar muitas receitinhas de domingo aqui em casa!

Tenho certeza de que cuidando desses detalhes você vai conseguir trabalhar em harmonia não importa o tamanho do seu espaço! Beijos e até a próxima!