CUPCAKE!!!

Pois é! Resolvi me aventurar mais uma vez pelos caminhos ocultos (pelo menos para mim!) da pâtisserie! Mais uma vez quem me levou a esta empreitada, foi ninguém mais, ninguém menos que a Srta. Carol! Mais uma vez a fófis de mammys veio com aquele sorriso angelical estampado no rosto, me pedindo para fazer os benditos cupcakes e nem tive tempo de reagir!!! E como eu não me contento em pegar uma receita bem simples para preparar, já fui eu para a frente do computador buscar na internet a melhor receita do melhor cup cake já visto! E óbvio que a receita era bem complexa, mas também super deliciosa (a Carol garante!). Portanto, se eu fosse você, não deixaria me levar por algum ingrediente diferente que aparecer na receita destes cup cakes e tentaria fazê-los na primeira oportunidade que tivesse!

Ingredientes:

- 1 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 3 ovos 

- 1/2 xícara de buttermilk*

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Como preparar:

Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha, peneire e reserve. Bata muito bem em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, seguidos do buttermilk, que deve ser adicionado aos poucos. Junte a essência de baunilha.

Coloque a massa em forminhas para cupcakes, preenchendo cada uma até a metade. Asse em forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 20 minutos. Tire do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos.

*Buttermilk: pegue 1/2 xícara de leite e coloque 1/2 colher (sopa) de vinagre e deixe reagir por aproximadamente uns 10 minutos. O buttermilk é o ingrediente que deixará o cup cake mais fofo e macio!

Sugestão da chef: para a cobertura eu fiz um brigadeiro branco e no final eu coloquei um pouco de creme de leite para deixá-lo menos doce e mais aveludado! Só mais uma dica, na verdade eu fiz mini cupcakes e com esta receita rendeu uns 30 bolinhos.

GALETTE DE CEREJA E FRANGIPANE

Voltei!!! Depois de algum tempo longe do blog, na correria de final de ano, final de semestre, formatura das crianças e muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, eis que apareço novamente para nossos momentos de delícias! Aliás, gostaram do visual mais clean e da cara nova da cozinha da Severina?! Eu amei!

E como tive que "largar" o blog um pouquinho de lado, decidi preparar uma deliciosa novidade para o próximo ano!!! É surpresa, por isso não irei entrar em detalhes agora!

Para compensar o tempo perdido, escolhi postar esta receita de um tipo de torta que faço todo o ano no Natal e que é (para variar um pouco) irresistível! Galette é como são chamadas, de forma geral, as tortas na França, com o diferencial de que estas são geralmente apresentadas de maneira mais rústica. Frangipane é uma mistura feita a base de farinha de amêndoas, açúcar, ovo e manteiga. 

Na verdade estas galettes são um charme e têm um aroma envolvente que vai perfumando a casa toda! A data é bem propícia para preparar esta receita, pois esse tempo mais frio e esse clima de natal fazem do preparo desta torta um momento de prazer à parte. 

A foto não é minha, porque infelizmente quando eu fiz minha receita, esqueci de tirar!

Ingredientes da Massa:

- 280g de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água gelada, adicionada aos pouquinhos

Como preparar:

Com a ponta dos dedos, fazer uma farofa com a farinha, o açúcar e a manteiga. Dar o ponto com a água, sempre lembrando de usar o mínimo possível, para tanto, vá adicionando a água aos poucos. Embrulhe em papel filme e deixar descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Depois deste tempo, abra a massa com um rolo numa espessura de mais ou menos 3mm. 

Ingredientes do frangipane:

- 170g de manteiga em cubos
- 1 ovo
- 150g de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 250g de amêndoas trituradas sem pele


Como preparar:

Bater a manteiga com o açúcar e o ovo até ficar um creme claro. Adicione a baunilha e as amêndoas trituradas e misture.

Montagem:

Forrar uma forma com a massa, deixando uma borda para fora de 4 ou 5cm. Colocar o creme de amêndoas e distribuir 200g de cerejas. Dobrar as bordas em direção ao centro da torta e pulverizar açúcar por cima. Levar para assar em forno médio por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Sugestão da chef: para saborear esta galette, sugiro comer ainda morna, servida com uma bola de sorvete de creme ou ainda, com creme de leite fresco batido com algumas gotas de baunilha!

DEVIL'S FOOD CAKE

Hum!!! Hoje resolvi postar uma delícia de bolo, simplesmente irresistível que apesar do nome (Devil's) é uma coisa dos deuses! Eu que aaaamo chocolate que o diga! Mas vou falar uma verdade, sou uma negação na cozinha quando o assunto é sobremesa, por isso, para fazer este bolo eu precisei de uma mãozinha, na verdade foram duas mãozinhas que me ajudaram! A idéia de fazer um bolo foi da Carolina, minha filha, uma pequenininha de 5 aninhos, sapeca que só ela! E como resistir a um pedido deste "mamãe, vamos fazer um bolo de chocolate preto com chocolate branco, só nós duas, sem os meninos?!!!!" Aí vocês já vão tentando imaginar a cena: aquela belezinha olhando prá você lá de baixo com dois olhões arregalados e com as mãozinhas juntas, quase que implorando (pleeeeease!)!!! Não deu outra, né?! Tá aqui o resultado:

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
- 1/4 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de chocolate derretido
- 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sobremesa) de vinagre.

Como preparar:

Primeiramente, misture o vinagre com o leite para ele dar uma talhada. Derreta o chocolate, essa medida de 1 xícara é aproximadamente 1 barra e 1/2 daquela de 170grs. Agora, misture os ingedientes secos da farinha até o sal (deixe o açúcar de fora desta mistura), e reserve. Bata em velocidade média alta a manteiga, o óleo e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um, sempre batendo. Diminua a velocidade e junte o chocolate derretido. Vá acrescentando os secos à massa, alternando com o leite e não bata mais do que 2 minutos. Por último coloque a baunilha e misture com uma colher mesmo, bem devagar. Coloque em forma untada e leve para assar a 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja cozida (faça o teste do palito, se sair limpo a massa está assada), ou como diz minha avó "quando o bolo cheirar pela 3ª vez está pronto!".

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga

É o bom e velho brigadeiro, gente! Misture tudo e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela.

Cobertura de ganache branco:
- 1 tablete de chocolate branco (170gr.)
- 120ml de creme de leite UHT

Aqueça o creme de leite em banho-maria e retire do fogo. Acrescente o chocolate branco picado e deixe quieto por uns 5 minutos. Depois vá misturando muuuito delicadamente até derreter o chocolate. Se precisar, volte para o banho-maria, só um pouco, e termine de derreter o chocolate. Deixe esfriar para ficar um pouco mais firme.

Divida o bolo ao meio, molhe um pouco com uma mistura de leite, 1 colher de açúcar e 1 colher de chocolate em pó e recheie com o brigadeiro. Cubra com o ganache e pronto!!!

Dicas da chef: essa receita do bolo eu peguei de um blog muito legal cheio de gostosuras http://quefofurice.blogspot.com/ , que na verdade é a receita de um cupcake. Vale a pena dar um pulinho lá e babar bastante!!!