SALMÃO À WELLINGTON

Vocês já devem ter ouvido falar de Bife à Wellington, é um prato típico da Inglaterra, feito com filé embrulhado em massa folhada e assada no forno. Pois bem, essa é a versão para quem não gosta de carne vermelha, até porque, deve ser servida bem mal passada. Usaremos o salmão que comina deliciosamente com a massa folhada, podem acreditar! Nessa receita o salmão é embrulhado na massa juntamente com vegetais e é servida acompanhada de aspargos. É super leve e como sempre, fácil de preparar. Então está pronto?! comece separando os seguintes ingredientes:

Ingredientes:
300 gr de filé de salmão
300 gr de massa folhada
1 ovo levemente batido
1 cenoura cortada em tiras bem finas (julienne)
70 gr alho poró cortado em tiras bem finas (julienne)
60 gr cebola cortada em tiras bem finas (julienne)
50 ml de vinho branco seco
10 gr de manteiga
20 ml de azeite
sal e pimenta
4 unidades de aspargos

Como preparar:
Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho poró, acrescente a cenoura e deixe refogar uma pouco, coisa bem rápida mesmo. Coloque o vinho branco, para fazer um deglacê e deixe evaporar e reduzir. Tempere com sal e pimenta do reino e leve à geladeira para esfriar.
Para montar, coloque uma fatia de massa folhada, o filé de salmão por cima e os legumes refogados. Cubra com outra fatia de massa. Feche bem as bordas com o auxílio de um garfo e pincele ovo em toda a superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar.
Enquanto isso, prepare os aspargos retirando a parte do caule mais durinha e levando em água fervente por 2 minutos. Em seguida salteie em uma frigideira com manteiga e tempere com sal e pimenta.
Monte o prato com o salmão e os aspargos.
E só lembrando, esse prato com um espumante bem geladinho fica especialmente sensacional!

COZINHA PEQUENA: DICAS DE SOBREVIVÊNCIA!

Uma coisa eu estou aprendendo, se você tem uma cozinha pequena precisa aprender a lidar com ela e não lutar contra ela! Sei que às vezes precisamos de espaço para colocar os ingredientes, ou as travessas e bowls, ou as panelas e utensílios que vamos usando e justamente aí a gente percebe que não tem espaço suficiente. A gente acaba ficando tão irritado com a falta de espaço que às vezes nem dá vontade de começar a preparar nada. Mas podem ficar felizes que tudo na vida tem seu jeito! E é aí que entra minha super dica: se você se organizar melhor, vai conseguir trabalhar sem erro! 

Então mãos à obra que a palavra de ordem hoje é ORGANIZAÇÃO!

Comece pela sua bancada, tenha em cima dela apenas os eletros que você mais utiliza (será que a máquina de pão realmente precisa estar aí?!). Talvez o liquidificador e a torradeira possam dividir este espaço, o que você acha?! 

Agora os mantimentos, deixe-os organizados em potes, de preferência dos tipos empilháveis e lembre-se de colocar os nomes neles para identificá-los mais rápido e maximizar seu tempo. Se você não tiver muito espaço na sua despensa, então deixe os potes de arroz, de macarrão, de farinha e o de açúcar numa prateleira na cozinha, por exemplo, pois esses são usados com mais frequência no dia-a-dia. 

Uma boa ideia se você não dispões de muitos armários na sua cozinha, é instalar prateleiras, pois elas não invadem seu espaço de trabalho e dá para colocar de tudo nelas!

Encontrei muitas ideias bacanas sobre como organizar os espaços na cozinha aqui!

Coisas no lugar, agora é só começar os trabalhos! Durante o preparo dos alimentos, evite deixar acumular utensílios sujos na pia e tenha em mente que sua bancada de trabalho precisa estar limpa para quando precisar usá-la.

Uma outra dica super útil é: tenha sempre o mise en place todo preparado antes de começar a preparar sua receita. O mise en place (pronuncía-se 'miz on plas') é o pré-preparo dos ingredientes. Você vai separar todos os utensílios que vai usar, vai descacar, picar ou fatiar os ingredientes que precisar, vai medir as quantidades necessárias à receita, vai deixar tudo pronto e à mão para utilizar na medida que for preparando.

E só para dar um gás na sua disposição, vou deixar aqui um link com uma trilha sonora bem gostosa para te sacudir nessa labuta! Essa música é interpretada pela banda "Chicas" e costuma embalar muitas receitinhas de domingo aqui em casa!

Tenho certeza de que cuidando desses detalhes você vai conseguir trabalhar em harmonia não importa o tamanho do seu espaço! Beijos e até a próxima!

OS UTENSÍLIOS ESSENCIAIS NA COZINHA PARA NOVOS COZINHEIROS!

Se você acabou de montar sua casa nova, ou é apenas um novo amante da culinária se aventurando pelo mundo gastronômico, ou ainda, caiu de paraquedas na sua cozinha e se viu na difícil tarefa de cozinhar para sobreviver, vou ser sincera, não tem como a gente estar em uma cozinha sem alguns utensílios que são essenciais. 

Vou dar um exemplo, para picar ou fatiar algum alimento, é preciso ter uma boa tábua (pelamordedeus! de madeira não!!!) e uma faca bem afiada. Se vai fazer um bolo, irá precisar de um batedor, uma peneira e talvez uma balança ou um medidor. Além do mais, uma vez que temos todos estes utensílios à mão, a aventura na cozinha torna-se bem mais prazerosa e tudo fica mais fácil, melhor do que "se virar nos 30" com o que se tem e improvisar de qualquer jeito! Vai por mim, isso não dá certo!

Enfim, independente do seu nível de habilidade na cozinha, mas se você já está se arriscando no maravilhoso mundo das receitas, com certeza você irá precisar de algum desses utensílios a seguir: 

1. Tábua para alimentos
Picar legumes e frutas na mão, vamos combinar que não rola, né?! O risco de se cortar em bem maior do que se você apoiá-los para picar!

2. Faca do chef
Essa é uma faca do tipo "multifacetada" que você pode usar para tudo. Mas se quiser facilitar seu trabalho, tenha em mãos também uma faca pequena para legumes e frutas!

3. Descascador de legumes
A tarefa de descascar nunca foi tão fácil com esse pequeno, mas super prático utensílio de cozinha. Ele também pode ser usado para fazer raspas de chocolate!

4. Colher de silicone
Essas são as colheres da vez. Ideal para mexer os alimentos nas panelas sem estragá-las, pois o silicone não deixa arranhões, nem tira o antiaderente delas. Um detalhe dessas colheres, é que elas suportam altas temperaturas sem derreter ou deformar!

5. Medidores
Toda receita é assim: 1/2 xícara disso, 3/4 de xícara daquilo... Então é aí que eles entram! Você não vai mais errar a quantidade dos ingredientes!

6. Moedor de pimenta-do-reino
Você já provou a pimenta-do-reino moída na hora?! É um sabor e um aroma que tem o poder de dar um up em qualquer prato!

7. Fouet ou batedor
Esse é para não ter que ligar a batedeira para bater poucas quantidades ou para deixar um molho bem homogêneo. Se a misturinha começou a empelotar, pode usar o fouet (fala-se fuê) que ele resolve!

8. Peneira de aço inox
Já viu a diferença entre misturar bolo com os ingredientes secos peneirados antes?! E por que ser de inox? Ora, imagina coar algo quente numa peneira de plástico!

9. Balança digital
Pode até ser algo de primeira utilidade, mas hoje em dia a maioria das receitas de confeitaria, por exemplo, vem com as medidas em gramas! Sabe um jeito mais fácil de colocar 75 gramas de gema de ovo numa receita de pão?!

10. Espátula "pão duro"
Essa é ótima para bater massa, raspar bowls ou caixinhas de leite condensado, por exemplo. Criança odeia elas!!!

11. Ralador
Sabe aquelas raspinhas de limão para colocar naquela torta?! Ou o grana padano para finalizar o risoto?!

12. Pegador tipo pinça com pegador de silicone
Ideal para pegar ou virar filés de carne, frango ou peixe sem danificá-los!

 Imagem do site Pop Chart Lab

Ao comprar os utensílios de cozinha é necessário ter alguns cuidados, como a tábua de corte que deve ter agente antibacteriano na sua composição para não haver contaminação cruzada entre os alimentos. Além disso é necessário ter uma tábua separada para vegetais, uma para frutas e outra para carnes. 

Prefira também os utensílios de aço inox que é altamente higiênico e muito resistente, aos materiais como ferro ou alumínio. 

Essa lista é baseada na minha opinião, portanto, se você sabe de algum outro utensílio essencial necessário em uma cozinha, comente aqui! Beijos à todos e até a próxima!